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Un appellation "Fait maison", c'est l'initiative de deux chefs étoilés de renoms, Alain Ducasse et Joël Robuchon (suivi de 15 grands chefs qui composent le collège cunlinaire de France), qui souhaitent mettre en avant la cuisine authentique, le travail de produit frais et de saison.
Peu importe le type d'établissement, pour orner cette appellation, le restaurant devra faire preuve de transparence sur l'origine de ses produits et la façon dont ils sont travaillés sur place.
Une idée remarquable pour nous, gastronomes du dimanche, qui nous permettra enfin de savoir réellement ce que nous propose les restaurateurs, et pour eux de valoriser leur cuisine.
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